Caseificio Amò

Il Caseificio Amò

Il caseificio Amò nasce nel 2017 dalla passione per il cibo genuino – per il cibo buono, giusto e pulito come vissuto dalla filosofia Slow Food – che unisce i quattro soci fondatori: Omar Signori, Denis Plazzer, Stefania Luna ed Enrico Signori.

L’idea: unire i punti di forza di due realtà geografiche, utilizzare il latte eccellente dell’Alto Adige e trasformarlo secondo la tradizione casearia mediterranea e a mano in prodotti a pasta filata di alta qualità, scegliendo un processo di trasformazione naturale del latte con tempi di maturazioni lunghi dando così vita a un prodotto del gusto delicato caratteristico del latte ma allo stesso tempo intenso, con un’elasticità della pasta unica e altamente digeribile.

Il caseificio ha scelto il latte vaccino della Latteria Lagundo, prodotto da 52 masi delle frazioni di montagna intorno a Lagundo situati tra gli 800 e 1.500 metri sul livello del mare.