Käserei Amò
Die Käserei Amò
Die Käserei Amò wurde 2017 aus der Leidenschaft für echte Lebensmittel - für gute, faire und saubere Lebensmittel im Sinne der Slow-Food-Philosophie - gegründet, die die vier Gründungspartner Omar Signori, Denis Plazzer, Stefania Luna und Enrico Signori verbindet.
Die Idee: die Stärken zweier geografischer Gegebenheiten zu vereinen, die hervorragende Milch Südtirols zu nutzen und sie nach mediterraner Molkereitradition und von Hand in hochwertige Pasta-Filata-Produkte zu verwandeln, indem ein natürlicher Milchverarbeitungsprozess mit langen Reifezeiten gewählt wird, wodurch ein Produkt mit dem zarten, für Milch charakteristischen, aber gleichzeitig intensiven Geschmack entsteht, mit einer einzigartigen und hochverdaulichen Elastizität des Teigs.
Die Käserei hat sich für Kuhmilch der Käserei Algund entschieden, die von 52 landwirtschaftlichen Betrieben in den Bergdörfern rund um Algund in einer Höhe zwischen 800 und 1.500 Metern über dem Meeresspiegel erzeugt wird.